Mit PVPP-freiem Bier den Gaumen und die Umwelt schonen.
Bier ist eines der beliebtesten Getränke der Welt, aber nicht alle Biere sind gleich. Es gibt viele Faktoren, die den Geschmack, die Qualität und die Haltbarkeit eines Bieres beeinflussen, wie zum Beispiel die Zutaten, die Braumethode, die Lagerung und die Filtration.
Die Filtration ist ein wichtiger Schritt in der Bierherstellung, der das Bier von unerwünschten Partikeln wie Hefe, Eiweiß, Gerbstoffen und Polyphenolen befreit. Diese Partikel können das Bier trüb machen, den Geschmack verändern oder die Haltbarkeit verringern.
Eine gängige Methode, um diese Partikel zu entfernen, ist die Verwendung von Polyvinylpolypyrrolidon (PVPP), einem künstlich hergestellten Pulver, das auch als E 1202 bekannt ist. PVPP bindet an die Gerbstoffe und Polyphenole im Bier und flockt aus, so dass es leicht abfiltriert werden kann. PVPP hat keinen Einfluss auf den Geschmack des Bieres selbst, sondern sorgt nur dafür, dass es klarer und sauberer schmeckt.
Aber ist PVPP wirklich die beste Lösung für dein Bier? In diesem Beitrag erfährst du, was PVPP ist, welche Nachteile es hat und welche Alternativen es gibt, die dein Bier stabilisieren, ohne die Umwelt oder die Qualität zu beeinträchtigen.
Was ist PVPP und warum wird es im Bier verwendet?
PVPP ist die Abkürzung für Polyvinylpolypyrrolidon, einen Kunststoff, der aus vielen kleinen Molekülen besteht, die miteinander verbunden sind. PVPP hat die besondere Eigenschaft, dass es an bestimmte Stoffe im Bier binden kann, die für Trübungen oder Geschmacksveränderungen verantwortlich sind. Diese Stoffe sind vor allem Gerbstoffe und Polyphenole, die aus dem Malz oder dem Hopfen stammen.
Gerbstoffe und Polyphenole sind natürliche Antioxidantien, die das Bier vor Oxidation schützen können. Oxidation ist ein chemischer Prozess, der das Bier alt und ranzig schmecken lässt. Allerdings können Gerbstoffe und Polyphenole auch negative Effekte haben, wie zum Beispiel:
- Sie können das Bier trüb oder schlierig machen, vor allem bei niedrigen Temperaturen oder bei langen Lagerzeiten.
- Sie können den Geschmack des Bieres bitter oder adstringierend machen, was nicht immer erwünscht ist.
- Sie können die Schaumstabilität des Bieres verringern, was zu einem flachen und unattraktiven Aussehen führt.
Um diese Probleme zu vermeiden, verwenden viele Brauereien PVPP, um die Gerbstoffe und Polyphenole aus dem Bier zu entfernen. PVPP wird dem Bier in Pulverform zugegeben und gut vermischt. Dabei bindet PVPP an die Gerbstoffe und Polyphenole und bildet große Flocken, die sich vom Bier absetzen oder abfiltriert werden können. Das Ergebnis ist ein klares, helles und frisches Bier, das seinen ursprünglichen Geschmack behält.
PVPP ist ein zugelassener technischer Hilfsstoff, der als unbedenklich für die Gesundheit gilt. PVPP bleibt nicht im Bier, sondern wird vollständig entfernt. PVPP hat auch keinen Eigengeschmack, der das Bier beeinflussen könnte.
Welche Nachteile hat PVPP im Bier?
Obwohl PVPP viele Vorteile für die Bierqualität hat, hat es auch einige Nachteile, die man nicht ignorieren sollte. Diese Nachteile sind vor allem:
- PVPP ist ein Kunststoff, der als Mikroplastik in die Umwelt gelangen kann, wenn er nicht ordnungsgemäß entsorgt wird. Mikroplastik sind kleine Plastikpartikel, die kleiner als 5 mm sind und in Gewässern, Böden oder der Luft vorkommen können. Mikroplastik kann negative Auswirkungen auf die Tier- und Pflanzenwelt haben und möglicherweise auch in die menschliche Nahrungskette gelangen. Mikroplastik ist schwer abbaubar und kann sich in der Umwelt anreichern.
- PVPP ist ein knapper Rohstoff, der immer teurer und schwerer verfügbar wird. Die steigende Nachfrage nach PVPP in der Pharmaindustrie und anderen Branchen führt zu Engpässen und Preiserhöhungen für die Brauereien, die PVPP verwenden. PVPP ist auch von der Qualität und Verfügbarkeit des Erdöls abhängig, das zur Herstellung von PVPP benötigt wird.
- PVPP ist nicht im Einklang mit dem deutschen Reinheitsgebot, das besagt, dass Bier nur aus Wasser, Malz, Hopfen und Hefe bestehen darf. Viele Bierliebhaber bevorzugen natürliche und traditionelle Biere, die ohne künstliche Zusätze hergestellt werden. PVPP ist ein Fremdstoff, der dem Bier etwas wegnimmt, was es natürlich hat.
Welche Alternativen gibt es zu PVPP im Bier?
Aus diesen Gründen suchen immer mehr Brauereien nach Alternativen zu PVPP, die das Bier stabilisieren, ohne die Umwelt oder die Qualität zu beeinträchtigen. Eine solche Alternative ist die PVPP-freie Stabilisierung, die auf natürlichen Stoffen wie Kieselgel, Bentonit oder Kieselsol basiert. Diese Stoffe haben ähnliche Eigenschaften wie PVPP, sind aber biologisch abbaubar, kostengünstiger und reinheitsgebotkonform.
Die PVPP-freie Stabilisierung funktioniert ähnlich wie die PVPP-Stabilisierung, nur dass statt PVPP andere Stoffe verwendet werden, die an die Gerbstoffe und Polyphenole binden und ausflocken. Das Bier wird dadurch klar und brillant, ohne Trübungen oder Schlieren. Das Bier behält auch seinen natürlichen Geschmack und Charakter, ohne von künstlichen Stoffen beeinflusst zu werden. Das Bier ist außerdem länger haltbar, ohne an Qualität zu verlieren.
Die PVPP-freie Stabilisierung bietet also folgende Vorteile für das Bier:
- Das Bier ist umweltfreundlich, ohne Mikroplastik zu erzeugen.
- Das Bier ist wirtschaftlich, ohne teure und knappe Rohstoffe zu verbrauchen.
- Das Bier ist rein, ohne das Reinheitsgebot zu verletzen.
Fazit: PVPP-freies Bier ist die bessere Wahl
Wenn du also ein Bierliebhaber bist, der Wert auf Natürlichkeit, Qualität und Nachhaltigkeit legt, solltest du nach PVPP-freiem Bier Ausschau halten. Es gibt viele Biermarken, die PVPP-freies Bier anbieten, wie zum Beispiel Becks unfiltered, Hachenburger, Krombacher, Lammsbräu oder Westerwald Bräu. Auf der Website von Biermap24 findest du eine verifizierte Liste von PVPP-freiem Bier. Probier PVPP-freies Bier aus und überzeug dich selbst von dem Unterschied.