Sauerbier / Sour Ale

Sauerbier, auch bekannt als Sour Ale, ist eine Bierkategorie, die sich durch ihren absichtlich säuerlichen oder sauren Geschmack auszeichnet. Dieser saure Geschmack ist kein Braufehler, sondern das Ergebnis einer speziellen Brautechnik.

Unter dem Begriff Sauerbier werden verschiedene Bierstile zusammengefasst, darunter das belgische Lambic, Gueuze, flämisches Rotbier und die deutsche Gose.

Moderne Varianten wie Wild Ales oder “mixed fermentation sours” werden oft mit wilder Hefe hergestellt. Die Säure in diesen Bieren wird durch den Einsatz von wilden Hefestämmen und Bakterien erzeugt. Diese Mikroorganismen können eine breite Palette von Geschmacksrichtungen erzeugen, von intensiv sauer über leicht und fruchtig bis hin zu regelrecht muffig.