Deutschland hat eine langjährige Tradition des Bierbrauens, aber in den letzten Jahren hat sich eine bemerkenswerte Verschiebung in den Trinkgewohnheiten der Menschen ergeben. Der Genuss von alkoholfreiem Bier erfreut sich zunehmender Beliebtheit, wie aktuelle Statistiken zeigen. Anlässlich des Internationalen Tags des Bieres am 4. August teilt das Statistische Bundesamt mit, dass die Produktion von alkoholfreiem Bier in den letzten zehn Jahren fast verdoppelt hat. Wir werfen einen Blick auf die beeindruckenden Zahlen und die wachsende Bedeutung des alkoholfreien Biermarktes in Deutschland.
Alkoholhaltiges Bier dominiert trotz Rückgang
Obwohl der Trend zum alkoholfreien Bier unaufhaltsam ist, bleibt alkoholhaltiges Bier nach wie vor die bevorzugte Wahl der deutschen Biertrinker. Im Jahr 2022 produzierten die Brauereien in Deutschland gut 7,6 Milliarden Liter alkoholhaltiges Bier im Wert von rund 6,0 Milliarden Euro. Obwohl die Menge im Vergleich zu 2012 um 12 % zurückgegangen ist, zeigt diese beeindruckende Zahl, dass der Markt für alkoholhaltiges Bier nach wie vor stark ist.
Alkoholfreies Bier im Aufwind
Die Beliebtheit von alkoholfreiem Bier nimmt in Deutschland immer weiter zu. Laut Statistischem Bundesamt (Destatis) wurde im Jahr 2022 eine Rekordmenge von über 474 Millionen Litern alkoholfreiem Bier im Wert von rund 396 Millionen Euro produziert. Die Produktionsmenge hat sich in den letzten zehn Jahren nahezu verdoppelt, mit einem Wachstum von beeindruckenden 96 % gegenüber dem Jahr 2012, als die Produktion bei knapp 242 Millionen Litern lag.
Wie wird alkoholfreies Bier hergestellt?
Die Herstellung von alkoholfreiem Bier ist ein interessanter Prozess, der verschiedene Verfahren umfasst. Einer der Ansätze ist der Abbruch des Gärvorgangs, bevor der Alkoholgehalt 0,5 Volumenprozent überschreitet. Ein anderer Weg besteht darin, dem Bier nach dem Gären den Alkohol zu entziehen.
In Deutschland darf ein Bier, aufgrund der biersteuerrechtlichen Einordnung, als alkoholfrei bezeichnet werden, solange es einen Restalkoholgehalt von 0,5 Prozent nicht überschreitet. Mittlerweile gibt es auch alkoholfreie Biere mit einem tatsächlichen Restalkohol-Gehalt von 0,0 Prozent, die dann auch wirklich keinen Alkohol mehr enthalten.
Süßlicher Geschmack von alkoholfreiem Bier
Ein Grund für den süßlichen Geschmack von alkoholfreiem Bier liegt in der Herstellung. Natürliche Enzyme wandeln die Stärke im Getreidekorn in Zucker um, der dann in der Brauerei mit Wasser vermischt wird. Dann wird die Würze mit Hopfen gekocht und Hefe hinzugefügt, um den Zucker zu Alkohol zu vergären. Wird dieser Gärvorgang frühzeitig abgebrochen, um einen Restalkoholgehalt von weniger als 0,5 Prozent zu erhalten, bleibt zwangsläufig mehr Zucker im Bier enthalten.
Biermischgetränke mit moderatem Zuwachs
Eine weitere Alternative zum klassischen Bier sind Biermischgetränke wie Radler. Sie enthalten weniger Alkohol als reguläres Bier, sind jedoch nicht gänzlich alkoholfrei. Die Produktion von Biermischgetränken stieg in den letzten zehn Jahren von knapp 325 Millionen Litern im Jahr 2012 auf knapp 403 Millionen Liter im Jahr 2022, was einem Anstieg von etwa einem Viertel (+24 %) entspricht. Im Vergleich zur Produktion von alkoholfreiem Bier fällt der Zuwachs jedoch deutlich geringer aus.
Fazit – Alkoholfreies Bier auf dem Vormarsch
Der alkoholfreie Biergenuss erlebt in Deutschland derzeit einen regelrechten Boom. Die steigende Nachfrage nach alkoholfreiem Bier und Biermischgetränken zeigt, dass die Verbraucher bewusster mit ihrem Konsum umgehen und nach gesünderen Alternativen suchen. Die deutschen Brauereien haben diesen Trend erkannt und reagieren darauf, indem sie ihr Angebot an alkoholfreien Getränken erweitern. Obwohl alkoholhaltiges Bier nach wie vor die Bierlandschaft dominiert, gewinnen die alkoholfreien Varianten und Biermischgetränke zunehmend an Bedeutung. Für Bierliebhaber bieten sich somit immer mehr vielfältige Möglichkeiten, den erfrischenden und belebenden Geschmack von Bier ohne Alkohol zu genießen. Prost!