Wildwuchs Kein Weizen auf einen Blick
Golden Ale · wildwuchs Brauwerk Hamburg KG
So schmeckt uns das Wildwuchs Kein Weizen
Wildwuchs Kein Weizen klingt zunächst widersprüchlich, denn der Name deutet auf ein Weizenbier hin, doch tatsächlich handelt es sich um ein Golden Ale, welches kein Weizenmalz enthält. Stattdessen wird dieses Bier klassisch mit Gerstenmalz aber mit Weizenhefe gebraut. Zwar sieht es mit seiner gelbgoldenen, trüben Optik und dem hohen, mittelporigen weißen Schaum einem Weizenbier durchaus ähnlich, doch geschmacklich geht es in eine andere Richtung. Der Schaum selbst hält sich mittel bis lang, haftet jedoch kaum am Glasrand und wirkt insgesamt nicht besonders kompakt oder stabil.
Der Geruch hält sich eher zurück. Milde Hefenoten mischen sich mit einer dezenten Würzigkeit, die von einer leichten Nelkennote begleitet wird. Insgesamt ist das Aroma schwach bis mittel ausgeprägt, was für ein Golden Ale nicht ungewöhnlich ist, aber dennoch etwas mehr Intensität vertragen könnte.
Im Antrunk zeigt sich das Wildwuchs Kein Weizen spritzig und prickelnd, wobei die hohe Kohlensäure sofort auffällt. Geschmacklich wird das würzig-hefige Profil deutlicher, und die Kräuternoten treten etwas mehr in den Vordergrund. Die Nelke bleibt erkennbar, dominiert aber nicht. Trotz der Unterschiede in der Rezeptur erinnert der Geschmack tatsächlich stark an ein Weizenbier – vor allem durch die Hefe- und Gewürznoten. Doch mit zunehmender Zeit tritt die Bittere immer mehr hervor. Der Abgang bringt eine kräftige, fast beißende Bitterkeit mit sich, die deutlich im Mund nachhallt und länger bleibt als zunächst erwartet.
Christian fand, dass sich der Geschmack mit der Zeit etwas verbessert, doch wirklich warm wurde er mit dem Bier nicht. Er bewertete es daher mit 4,50. Mirco hingegen konnte mit dem Geschmack gar nichts anfangen und vergab eine 1,50. Die Gesamtbewertung liegt damit bei 3,00, was zeigt, dass dieses Bier eher ein spezieller Kandidat ist. Es bringt interessante Ansätze mit, aber die Mischung aus Weizenbier-Ähnlichkeit und eigener Würze scheint nicht für jeden Geschmack gemacht zu sein.
Wildwuchs Kein Weizen im Geschmacksprofil
Farbe: gelbgold
Trübung: trüb
Schaum: sehr viel · mittel bis langanhaltend
Intensität: schwach bis mittel
Balance: mild, hefig, etwas würzig, leichte Nelke
Kohlensäure: sehr viel
würzig, kräutrig, leichte Nelke, hefig
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